型号 | ZK -1200 C | 加工定制 | 是 |
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种类 | 其他 | 售后服务 | 保修一年,终身维护 |
电压 | 380V | 功率 | 20Kw |
外形尺寸 | 2500*1800*2500mm | 净重 | 1000Kg |
包装 | 木架 | 适用范围 | 休闲速食设备 |
营销 | 新品 | 规格 | 2500*1800*2500mm |
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产品参数:
型 号:ZK -1200 C
规 格:φ1200mm
料筐尺寸:φ1100*240mm
料筐数量:2
工作真空度:(-0.098~ -0.1)Mpa
工作温度:80~120℃
真空泵功率:11kw
加热方式:电/蒸气
电加热功率:54kw
装机容量:65/6/6kw
其 他:不含冷却水塔
产 量:290-310kg/h
年产量(8h):900吨/年
外型尺寸:2500*1800*2500mm
包 装:木条
加工食品类型:
①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
③干果类:大枣、花生等;
④水产品及畜禽肉类等。
一、双室真空油炸机特点:
≡加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;
≡自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;
≡脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
≡油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的 损耗;
≡油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
≡该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特、纯天然性的果蔬脆片深受美国、澳大利亚、日本、港台等发达国家和地区人们的欢迎。真空油炸产品以其独特的风味,众多的品种,健康的成分,深得世界各国人民的青睐,被誉为本世纪油炸休闲食品的“绿色革命”真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。
一、真空油炸原理:
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用真空低温油炸(VF-Vacuum Fryer)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,能较好保持食品原有的色泽。采用真空油炸,由于温度低,故油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色;获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
二、真空低温油炸适用的食品范围:
1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜、枸杞等。
2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵、番茄等。
3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。
4、坚果类:花生、蚕豆、青豆、黄豆、板栗等。
三、真空油炸工艺流程:
原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。